Profitroolid

Profitroolid ehk väikesed keedutainaküpsetised on üks tõeline siinse ääremaa ehk Maleenia (Malēnia) rahva toit. Teadaolevalt on maleenlased külalislahke rahvas, kes oskab külalisi nii vastu võtta kui ära saata. See omadus on esivanematelt päritud ja seda on hoolega hoitud. Kui vanasti tuli perenaisel ootamatut külalist kostitada, kuid sahvris polnud midagi peale paari muna, puljongi ja jahukübeme, kui savipotis leidus ka rasva, keetiski ta rasvas taina„piisakesi”, nimetas need profitroolideks ning pakkus neid kuumas puljongis koos värske maitserohelisega. Külaline imestas, sõi ja aina kiitis.
Ja nii aastast aastasse hoitakse Alūksne pool au sees traditsiooni – tõstetakse pühade aegu lauale puljong ja profitroolid.
Niisiis – astu sisse mõnesse Alūksne kohvikusse ning naudi ja kiida siinset puljongit profitroolidega.